Microlote Araponga
Uma Jornada ao Coração dos Cafés Especiais
Talles Carvalho
No último domingo, Márcia, Lucca e eu partimos de Carangola a bordo do nosso Uno rumo ao distrito de Estêvão Araújo, em Araponga. O objetivo era encontrar um café que traduzisse a essência da Serra do Brigadeiro, uma região rica em biodiversidade e tradição cafeeira. Nosso destino? A Fazenda Serra do São Bento, onde conhecemos o produtor Sr. Dimas Mendes Bastos, um apaixonado por café que há mais de 20 anos cultiva grãos excepcionais.
Descobrindo Araponga
Localizada na Serra do Brigadeiro, a Fazenda Serra do São Bento tem altitudes que variam entre 870 e 1.400 metros, criando um microclima perfeito para o cultivo de cafés de qualidade superior. O Microlote Araponga, cultivado acima de 1.400m, carrega toda a riqueza desse terroir único, combinando altitude, solo fértil e um cuidado minucioso no cultivo.
Sr. Dimas nos recebeu com a hospitalidade de quem ama o que faz e nos guiou até suas lavouras, onde cada pé de café é tratado com carinho e dedicação. Utilizando técnicas de colheita manual e semi-mecanizada, ele seleciona apenas os melhores grãos, que passam por um rigoroso processo de lavagem e separação. Essa atenção aos detalhes se revelou na xícara, quando provamos um espresso preparado com seus próprios grãos. Foi ali, naquele momento, que tivemos certeza: este era o café que queríamos trazer para o Bonanza.
O comprometimento de Sr. Dimas com a qualidade é reconhecido internacionalmente. Em 2012, seu café conquistou o segundo lugar no Cup of Excellence, e ao longo dos anos, ele foi finalista 15 vezes no processo de seleção da Illy, uma das maiores referências mundiais em cafés especiais.
Notas Sensoriais e Experiência Única
O laudo técnico do Microlote Araponga comprova o que sentimos ao prová-lo: um café sofisticado e equilibrado, com uma doçura marcante e camadas de sabor.
Aroma: Melaço, avelã, frutado
Sabor: Melaço, avelã, chocolate, frutas amarelas e manga
Acidez: Média, cítrica
Corpo: Médio, com finalização doce e equilibrada
Essa complexidade sensorial faz do Araponga um café especial tanto para métodos filtrados quanto para espresso, proporcionando uma experiência única a cada gole.
Sustentabilidade e Origem
Além da qualidade excepcional, esse microlote também carrega um forte compromisso com a sustentabilidade. A Serra do Brigadeiro é um dos últimos refúgios do Muriqui, o maior primata das Américas, e nossa missão é valorizar um café que respeite essa biodiversidade. Trabalhar diretamente com produtores como o Sr. Dimas nos permite garantir que cada grão é cultivado com responsabilidade, sem intermediários, resultando em um café mais fresco, mais justo e mais rastreável.
Pré-venda Disponível - Edição Limitada
O Microlote Araponga estará disponível em março no Café Bonanza, mas, como todo café especial, sua produção é limitada. Essa é uma oportunidade única para apreciar um café de origem singular, cultivado em uma das regiões mais preservadas de Minas Gerais, e que agora pode ser degustado na sua xícara.
